中新网8月16日电 据香港《大公报》报道，酱油在调味料中扮演重要角色，是家家户户厨房必备品。香港消费者委员会早前检视市面40款常见豉油、酱油及鲜露发现，11款含微量可能致癌物“4-甲基咪唑”，其中“御品皇金标老抽”的含量最高，吃半茶匙已马上“爆表”。消委会又发现，39款酱油的钠含量偏高。消委会表示，香港目前未有针对规管酱油的法例，建议当局视乎市况或参考海外准则，提高安全标准。

　　酱色高温高压产生污染物

　　香港消委会在一月至二月间，从超市及百货公司搜集40款常见豉油、酱油及鲜露，发现11款产品验出微量可能令人类致癌的“4-甲基咪唑”，含量由0.1ppm至15.9ppm不等。

　　消委会表示，香港现时无针对酱油或鲜露等液体调味料安全品质标准，若以美国加州参考指标计算，“4-甲基咪唑”含量最高的“御品皇金标老抽”，食用两毫升，摄入31.8微克，已超出29微克警告指标；其次是“同珍王字老抽”，食用七毫升已超标。

　　香港消委会研究及试验小组主席黄锦辉表示，酱油生产商在制造时，为增加棕色酱油色泽会添加焦糖色素，但酱色Ⅲ与酱色Ⅳ在高温高压情况下，可能产生化学污染物“4-甲基咪唑”。其中，酱色Ⅲ与酱色Ⅳ在预算包装食物成分表，或配料表上，使用的国际编码是“150c”，及“150d”，市民购买时可留意商品成分，避免购买此类产品。

　　致癌摄取量因人而异

　　香港目前并无法例列明“4-甲基咪唑”在食物的最高限量，但世界卫生组织的国际癌症研究机构已将“4-甲基咪唑”列为可能令人类致癌，而有资料显示，长期进食过量“4-甲基咪唑”会令实验老鼠致癌。

　　消委会总干事黄凤娴指出，市民毋须为这次酱油检测结果感到恐慌，强调可致患癌的摄取量，其实因人而异，建议市民减少大量进食，或改食其他酱油类产品。

　　39款钠含量偏高

　　香港消委会检测并发现，39款酱油的钠含量偏高，每100毫升含2600至9970毫克钠，只有“广祥泰黑甜油”的钠含量较低，每100毫升仅814毫克钠。而所有样本都含味精，含量分别达10.4%及9.4%。黄凤娴称，过量摄取钠会增加患高血压、心血管疾病、中风及冠心病的风险。

　　就消委会的检测结果，“御品皇”的代理商表示，产品符合香港法规要求。“同珍”的生产商通过律师事务所回复消委会称，有关产品遵从香港法例及台湾一般酿造酱油的要求。“珠江桥牌”的代理商称，严格遵照入口国家或地区的法例和要求进行生产和供货，在香港销售的豉油产品完全符合香港法例标准和要求。

　　黄凤娴称，香港仅以《食物安全条例》进行规管，未有关于酱油的特定法例，建议当局可视乎市场情况，或参考海外市场准则，提高安全标准。

　　香港食物安全中心表示，正跟进消委会研究提及样品，会跟进怀疑不符合规定个案。(记者 张 琪)