荷兰篇

大厨：Jared，荷兰鹿特丹伊拉斯姆斯大学国际经济与商务专业

奶酪+厨房的吃货生涯

欧洲大陆的许多国家，因为教育质量高，留学成本相对较低，越来越成为中国学生的留学选择。其中荷兰的大学提供全英文授课，日常的生活也能毫无障碍地用英文沟通，因此吸引了许多中国学生前往。

荷兰奶酪，午餐必备

来自广东的Jared便是其中之一。今年是Jared在荷兰的第二年。和绝大多数中国留学生一样，比起当地的料理，Jared还是更喜欢中餐，加上开销上的考虑，他是不折不扣的自己做饭派。中西结合，令到帅哥Jared的大厨生活过得有声有色。

这种奶酪+厨房的吃货生涯，会不会影响Jared体验荷兰美食？答案是否定的。一个国家的美食，并不在于某几个餐厅、某几道菜，而是从普通生活中的每一餐体验到的。比如荷兰奶酪，是Jared午餐的必备品。

荷兰最出名的食品，当属乳制品，尤其是奶酪。对Jared而言，奶酪是每一天的午饭。每到午饭时间，Jared就和身边的同学一样，拿出准备好的面包夹奶酪。因为荷兰奶酪的种类丰富，每天换着吃，倒也不会觉得吃腻了。

鲱鱼蘸酱，简单的美味

荷兰还盛产各类海鲜，不过Jared不擅长烹饪海鲜，所以也不太买回家。Jared说，如果想吃海鲜，他通常会买那些可以生吃的，比如著名的荷兰鲱鱼。只要配上洋葱，蘸着酱就可以吃了，简单的美味。

在Jared看来，荷兰的料理，就好像这两种著名的特产一样，简单但实惠，跟荷兰这个国家给Jared的印象十分相似。唯一让他觉得可惜的是，大学食堂也是同样的风格，所以食堂里的选择并不丰富，Jared通常只在考试时去食堂吃饭。

小软鸡成了餐桌上的常客

Jared出国之前曾在家里练过烹饪，现在做一荤一素的晚餐不成问题。而且他的厨艺是跟妈妈学的，做出来多少也有几分妈妈的味道，能缓解思乡之苦。尽管是男生，但在食材的选择上，Jared十分精打细算，“毕竟我还在念书，过日子嘛，能省就省。”常吃的蔬菜他都会在附近的超市购买，偶尔也会去唐人街，在那还找得到的一些调料，比如八角、桂皮之类的。荷兰的超市里有一种2.5欧元一只的小软鸡，买回一只能做两顿饭，加上Jared很喜欢吃鸡肉，这种小软鸡也就成了他餐桌上的常客，加上中餐常用的那些调料，就是Jared最擅长的几道菜了，比如白切鸡，酱油鸡。但是最经常做的，还是大盘鸡。Jared害羞地说，这是以前跟女朋友学会的。

帅哥私房菜

大盘鸡

Jared说，做这道菜要用到著名的荷兰喜力啤酒。一罐啤酒正好能做一份大盘鸡，Jared特别强调，试过各种啤酒，用喜力做出来的味道最好。

1.下油烧锅，趁着油还没有烫时放一些糖，糖变褐色之后就倒入鸡肉上色。

2.放葱姜蒜，并且依据个人口味放豆瓣酱，接着放调料，花椒、八角、还有桂皮一个，香叶3片左右。 3.放料酒、生抽、老抽、辣椒干，再加两勺蜂蜜一起翻炒。

4.一瓶啤酒倒下去，烧开后关小火，放土豆，快要出锅时再放入青红椒稍微翻炒一下，就大功告成了。

新加坡篇

大厨：陈奇，詹姆斯库克大学新加坡国际校区信息管理专业

室友合力

完成吃饭大事

如果说欧洲留学生要靠单打独斗应对一天的吃饭大计，地处东南亚的新加坡留学生，则往往是合力完成每天的吃饭大事。在新加坡留学4年的陈奇就是其中一员。

钓几只海虾烤来吃

新加坡的饮食相当多元化。陈奇说，新加坡稍微大些的地铁站，都有类似中国“食街”的美食城，中餐、西餐、东南亚餐一应俱全，且相当正宗。中餐甚至还分出了粤菜、福建菜、四川菜等。

身为亚热带的沿海小国家，新加坡的特产主要有娘惹、榴莲和海鲜。“娘惹人是指中国明朝商人与当地马来人通婚生下的子女。新加坡没有真正的土著，非要说正宗的新加坡人，恐怕就是娘惹人了。”娘惹同时也是新加坡特有的一种饮食文化，陈奇说，吃起来有点像中国菜与东南亚菜混合。有名的菜式包括甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等，还有娘惹糕等甜品。

另一样勉强算得上新加坡特产的是榴莲。不过，由于新加坡地小人多，没有什么榴莲园，大都是从泰国进口的。

真正可以算新加坡特产的是海鲜。对于由60多个岛屿组成的新加坡来说，海鲜可谓“取之不尽，吃之不竭。”新加坡人吃虾往往活吃，虾还在盘子里活蹦乱跳，就丢进嘴里。“虾很干净，打开虾壳一点脏东西都见不到。他们还喜欢用蛋清煎海鲜，比如螃蟹之类的。其实蛋清只会附着在壳上，可是他们就是喜欢鸡蛋的香气。”陈奇说，自己偶尔也去钓海虾，然后在岸边烤来吃。“可能中国人的肠胃和当地人还是有区别，我吃多了海虾，或者当地咖喱菜，很容易拉肚子。”

每人都能做一两个拿手菜

陈奇说，在家做饭比在外面便宜。以打火锅为例，如果在家里开伙，每个人大概只用分摊5新币，而在外面点同样的东西，每人大概要20新币。因此，陈奇还是喜欢在家里和室友们一起煮饭。他们6个人在当地租了房子，三室一厅，两人一间，有男生也有女生。下厨是大家合作:两个人洗菜切菜，做前期工作；两个人炒菜；剩下的收拾饭桌、洗碗。陈奇说，出国前大家都不会做饭，一开始做出来的菜很难吃，可是经过几年的锻炼，谁都有一两个拿手菜了。

对于忙碌的留学生来说，周末往往是大快朵颐的好时机。“有时周末会做上好多菜，这样可以吃几天。学校饭堂虽然不算贵，但是菜式很少，而且咖喱和香料没有根据中国人的饮食习惯改良，我们都不太习惯。”

帅哥私房菜

卤猪蹄

1.锅中放入适量冷水，入猪蹄，微煮几分钟除去血水。

2.把超市购买的当地卤料放入砂锅内，煮开，然后把除去血水的猪蹄倒入卤水中，用大火煮开。

3.调小火，如果喜辣，适当放下辣椒，慢炖1小时，等肉酥烂，就味香色美，而且不油腻。(唐珩)

(责任编辑：吕阳)