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酒粉必知:跟着行家学写品酒记录
浏览次数:424 次发布时间:2015-12-30 10:57:55来源:中国出国劳务信息网

  传统的品酒笔记会从色泽、甜度、酸度、单宁、酒体、风味(香气)、余味来打分,做出最终评价。

  品醇客亚洲葡萄酒大赛副主席安德鲁·杰弗德(Andrew Jefford)在写品酒纪录时只需围绕5点进行描述、评判。

葡萄酒香气轮盘

  1. 拒绝“水果炸弹”

  假如应用得当,类比描述会非常有用。最多写出六种水果进行类比,而这些水果相互间存在一些感性的“血缘关系”或同属一科目最好。

  2. 结构

  一款酒的结构、质地就像香气、风味一样有趣,不要忘记对这方面进行描述和分析。

  3. 平衡感就是一切

  平衡与协调是饮酒人士高度重视的一方面,是所有极品葡萄酒的标志,如果一款酒具有了这项特质,怎么样?如果不具备这项特质,为什么?问题出在哪儿?

  4. 个人喜好

  如果自己喜欢这款酒,要忠于个人感受,知道为什么喜欢,如果不喜欢,原因在哪里。

  5. 复杂性

  如果有时间,请讲讲这款酒的相关历史或未来发展,对比其它产区的同种葡萄酒,便于对比。

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